|
|
Aspergesoep Met Gerookte Zalm En Kervel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gram hollandse asperges
* 1 bosje kervel
* 100 gram gerookte zalm
* 0.75 l kippenbouillon zelfgetrokken of van tablet of uit pot
* 4 el. slagroom
Voorbereiding:
* Schil de asperges en verwijder het houtige gedeelte aan het uiteinde. * Snijd de asperges in stukken van 5 cm. * Hak de kervel fijn. * Houd circa 12 mooie kervelblaadjes apart. * Snijd de zalm in dunne reepjes van 1 x 5 cm.
Bereidingswijze:
* Kook de asperges in de kippenbouillon gaar. * Schep de aspergestukjes uit de bouillon. * Snijd de kopjes van de aspergestukjes en houd ze apart. * Doe de rest van de asperges terug in de bouillon en pureer de soep met behulp van een staafmixer. * Of wrijf de aspergestukken door een zeef en roer de aspergepuree door de bouillon. * Breng de soep aan de kook. * Houd 4 aspergekopjes en 4 reepjes zalm apart. * Verlaag de warmtebron en roer de zalmreepjes en fijngehakte kervel door de soep. * Voeg de aspergekopjes toe. * Klop de slagroom lobbig. * Verdeel de soep over kommen of diepe borden. * Schep een beetje slagroom op de soep en leg er een aspergekopje, een reepje zalm en een paar kervelblaadjes bovenop.
|
|
|